COCINA MEDITERRÁNEA CON TOQUES DE AUTOR EN JÁVEA
LA COCINA
PORTITXOL,
COCINA CASERA KM 0
Nuestra cocina
La cocina del Portitxol se basa en el producto mediterráneo, con platos elaborados, conservando la calidad.
El buen producto no necesita de grandes aderezos para poder disfrutarlo si es de calidad, es una de las banderas en la cocina de Ana.
La cocina contiene una variada carta de platos a compartir, tanto primeros como segundos, también opción de plato de fondo individual, en esta nueva cocina de aire formal, deliciosa y a la vez divertida.
RESTAURANTE DE
COCINA TRADICIONAL
EN JÁVEA
Nuestra historia
Cocina de autor con productos de nuestra tierra.
Sobre el año 1812, un antepasado de Ana y Salvador era el regidor del ayuntamiento de Xàbia.
Debido a la guerra de la independencia y por miedo a las represalias del ejercito Francés, decide huir junto con su mujer embarazada y un borrico hasta la playa de la Barraca. Allí se hicieron a la mar y junto con el borrico se dirigieron montados en una barca hasta la isla del Portitxol donde, al día siguiente, la mujer daría a luz en una cueva.
Una vez los franceses abandonaron el territorio, regresaron a Xàbia.
NUESTRA HISTORIA
LÍQUIDA
Una carta de vinos con alma mediterránea
En Portitxol, el vino es parte esencial de nuestra identidad. Nuestra carta líquida nace del mar, del sol y de la tierra que nos rodea: una cuidada selección de vinos con alma mediterránea, pensada para armonizar con nuestra cocina y celebrar la diversidad de esta cultura vinícola tan rica y viva.
Desde pequeñas bodegas familiares hasta proyectos consolidados, todos los vinos que proponemos comparten un mismo hilo conductor: la frescura, la calidad y el buen hacer de viticultores y enólogos que respetan el territorio, trabajan con mimo la viña y entienden el vino como una forma de expresión.
En nuestra carta encontrarás referencias del litoral mediterráneo —de Alicante a la Provenza, de las Baleares al sur de Italia—,
seleccionadas por su autenticidad, su carácter gastronómico y su capacidad de emocionar.
Una propuesta en constante evolución, siempre abierta a descubrir nuevos matices, nuevos paisajes y nuevas historias
que contar… copa a copa.
SOMMELIER
Joan Coll
Con una sólida formación en Barcelona y experiencia en destacados restaurantes de España y del extranjero, Joan Coll es el alma líquida del Portitxol.
Su pasión por el vino se traduce en una selección precisa y sensible, con especial atención a los viñedos del Mediterráneo peninsular e insular.
CHEF EJECUTIVA | FUNDADORA
Ana Pons Bolufer
Ana representa la tercera generación de mujeres cocineras de su familia. Formada junto a reconocidos chefs de la alta
cocina española —incluidos algunos con Estrella Michelin—, ha sabido conjugar la tradición alicantina más auténtica con una mirada fresca, creativa y actual.
DIRECTOR DE SALA | FUNDADOR
Salvador Apellido
Salvador es el responsable de que todo funcione con precisión y armonía en sala. Cofundador del restaurante junto a Ana, ejerce como director de sala con una atención obsesiva por el detalle y un profundo respeto por el oficio.
CROQUETAS CASERAS
¡PRUÉBALAS!
CONTACTO
¿POR QUÉ COCINA DE KILÓMETRO CERO?
La cocina de Kilómetro Cero promueve el uso de ingredientes locales y de temporada, reduciendo la huella de carbono y apoyando a los productores cercanos.
Fomentamos la sostenibilidad, el consumo responsable y la frescura en cada plato, garantizando calidad y respeto por el medioambiente.
CARTA 100% ADAPTADA
SIN GLUTEN
Y CON GRAN VARIEDAD DE
OPCIONES VEGANAS
